在食品工業(yè)中,麥芽糖常被用作糖果、巧克力等產(chǎn)品的添加劑,以增加其穩定性和口感。同時(shí),麥芽糖還可以作為藥物的載體,通過(guò)與藥物分子的相互作用,提高藥物的溶解度和生物利用度。
此外,麥芽糖的熱穩定劑作用還可以用于防止食品和藥物在加熱過(guò)程中產(chǎn)生不良反應。在高溫條件下,一些食品和藥物分子容易發(fā)生化學(xué)變化,導致其營(yíng)養價(jià)值的降低或藥效的減弱。麥芽糖作為穩定劑可以有效地減少這些不良反應的發(fā)生,保持食品和藥物的原有品質(zhì)。
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